醬油作為我們?nèi)粘３Ｓ玫恼{(diào)味品，在中國(guó)已經(jīng)有數(shù)千年的歷史了；目前市場(chǎng)上醬油的品種較多，有香菇醬油、海鮮醬油、精味醬油、味極鮮醬油等等；其實(shí)無(wú)論商家如何命名，醬油無(wú)外乎基本的兩種。各種各樣的醬油，各種品牌的醬油，挑選醬油首先要看清醬油外包裝標(biāo)簽上的標(biāo)注。

1、醬油哪個(gè)牌子好？

醬油哪個(gè)牌子好？大家好，我是喜歡家庭美食制作的優(yōu)質(zhì)美食領(lǐng)域創(chuàng)作者@劉哥美食，我來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題：醬油作為我們?nèi)粘３Ｓ玫恼{(diào)味品，在中國(guó)已經(jīng)有數(shù)千年的歷史了；目前市場(chǎng)上醬油的品種較多，有香菇醬油、海鮮醬油、精味醬油、味極鮮醬油等等；其實(shí)無(wú)論商家如何命名，醬油無(wú)外乎基本的兩種：生抽和老抽；生抽較咸，用于提鮮；老抽較淡，用于提色。

具體那個(gè)牌子好，這就要看自己的口味需求了！醬油釀造是中國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味品，醬油基本是由大豆、小麥、食鹽經(jīng)過(guò)發(fā)酵等系列環(huán)節(jié)釀制而成的；醬油的味道以咸味為主，亦有鮮味、香味等；醬油的成分除食鹽外，還包含有多種氨基酸、糖類、有機(jī)酸等；醬油一般有老抽和生抽兩種。如何挑選醬油，挑選醬油首先要看清醬油外包裝標(biāo)簽上的標(biāo)注。

一、看制作工藝；醬油按制作工藝分為釀造醬油和配制醬油，建議選用釀造工藝的醬油；選擇釀造醬油也要看清標(biāo)注的工藝；按工藝也分為：傳統(tǒng)工藝釀造的高鹽稀態(tài)醬油、低鹽固態(tài)發(fā)酵的速釀醬油，二、看醬油級(jí)別；醬油一般分為：特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)四個(gè)級(jí)別。釀造醬油通過(guò)看其氨基酸態(tài)氮的含量可區(qū)別其等級(jí)，每百毫升氨基酸態(tài)氮含量越高，品質(zhì)越好(氨基酸態(tài)氮含量≥0.8克/100毫升為特級(jí)，≥0.4克/100毫升為三級(jí)，兩者之間為一級(jí)或二級(jí))，

二、按食用用途；醬油標(biāo)簽上都標(biāo)注有：供佐餐用或供烹調(diào)用。兩者的衛(wèi)生指標(biāo)是不同的，所含菌落指數(shù)也不同，供佐餐用的可直接入口，衛(wèi)生指標(biāo)較好，如果是供烹調(diào)用的則千萬(wàn)別用于拌涼菜。三、聞香氣；傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的醬油有一種獨(dú)有的酯香氣，香氣豐富醇正，至于海鮮、香菇口味的醬油都是生產(chǎn)廠家在醬油中添加香料的結(jié)果，感謝閱讀，希望我的回答可以幫助到你！我是優(yōu)質(zhì)美食領(lǐng)域創(chuàng)作者的@劉哥美食。

2、醬油排名第一的是什么？

2019-2020年最新的醬油品牌榜發(fā)布了，一起來(lái)看下本次發(fā)布的榜單的品牌數(shù)據(jù)情況吧，醬油十大品牌排行榜，此次榜單（從2017-08-17起）共收集了醬油行業(yè)超過(guò)122個(gè)品牌信息及51679個(gè)網(wǎng)友的投票做為參考，發(fā)布的品牌榜單由CNPP大數(shù)據(jù)平臺(tái)提供數(shù)據(jù)支持，綜合分析了醬油行業(yè)品牌的知名度、員工數(shù)量、企業(yè)資產(chǎn)規(guī)模與經(jīng)營(yíng)情況等各項(xiàng)實(shí)力數(shù)據(jù)，發(fā)布了本榜單數(shù)據(jù)。

3、生抽醬油哪個(gè)牌子的好呢？

生抽醬油哪個(gè)牌子的好呢？首先作為這個(gè)，問(wèn)題呢！事先要聲明一下，我不是為任何醬油生抽品牌做廣告，只是按照我個(gè)人做廚師20年的經(jīng)驗(yàn)來(lái)告訴大家，醬油分很多種。比如說(shuō)龍牌醬油，龍牌醬油它主要顏色比較黑，醬香味特別濃，一般不適合炒菜，適合做一些腌肉，腌菜之類的美食。最常見的也是廚師都喜歡用的，醬油有兩種，一種是海天醬油。

一種是李錦記醬油，其實(shí)這兩個(gè)品牌都做了很多年了，而且都是星級(jí)酒店飯店，經(jīng)常用到的兩種是醬油，生抽，主要是做一些涼拌菜，酒店也會(huì)選擇李錦記的生抽，生抽也分很多種，我們一般都會(huì)選擇錦珍生抽，它的味道吃起來(lái)不會(huì)悶沉，比較偏向于蒸魚豉油的味道。但是沒有這一次有那樣的甜味，像醬油的品牌，還有6月鮮，等等.....。

有的時(shí)候我去超市的時(shí)候，看到那個(gè)醬油的品牌都不下于幾十種，各種各樣的醬油，各種品牌的醬油。來(lái)科普一下，李錦記草菇老抽，草菇老抽，顏色比較深紅，做出的菜不發(fā)黑，醬香味也是比較濃，尤其是我們做湘菜，湖南菜主要是以醬香為主，李錦記醬油，它主要是用黃豆跟小麥粉，經(jīng)過(guò)雙重發(fā)酵制作而成，李錦記這個(gè)品牌從一，品牌從1888年，到到目前為止，都已經(jīng)有一百多年的歷史了。