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俄羅斯為什么盛產(chǎn)天然氣，俄羅斯的特產(chǎn)是什么

來源：整理 時(shí)間：2023-07-07 00:09:37 編輯：金融知識 手機(jī)版

1，俄羅斯的特產(chǎn)是什么

森林覆蓋面積8.67億公頃，占國土面積50.7％，居世界第一位。木材蓄積量807億立方米。天然氣已探明蘊(yùn)藏量為48萬億立方米，占世界探明儲量的1/3，居世界第一位。石油探明儲量65億噸，占世界探明儲量的12－13％。煤蘊(yùn)藏量2000億噸，居世界第二位。鐵蘊(yùn)藏量居世界第一位。鋁蘊(yùn)藏量居世界第二位。水力資源4270立方千米/年，居世界第二位。鈾蘊(yùn)藏量居世界第七位。黃金儲藏量居世界第四至第五位。

俄羅斯的特產(chǎn)是什么

2，俄羅斯工業(yè)特點(diǎn)的形成與其資源條件有什么關(guān)系詳細(xì)

俄羅斯的重點(diǎn)工業(yè)區(qū)主要在歐洲部分，那里氣候相對較好，資源豐富，比如：莫斯科工業(yè)區(qū)西方盛產(chǎn)鐵礦，北方鎳礦豐富，南部盛產(chǎn)石油，東南盛產(chǎn)天然氣，這位莫斯科工業(yè)區(qū)的發(fā)展提供了自然資源與能源；再比如，烏拉爾工業(yè)區(qū)盛產(chǎn)銅礦、鐵礦還有鎳礦，東北和西北部多石油，資源和能源都很豐富；庫茲巴斯地區(qū)煤礦豐富，鐵礦和鉛鋅礦也比較多，形成了庫茲巴斯工業(yè)區(qū)。這三個(gè)是俄羅斯最大的三個(gè)工業(yè)區(qū)，周圍都富含自然資源，可見，俄羅斯越是資源密集區(qū)工業(yè)越發(fā)達(dá)。

俄羅斯工業(yè)特點(diǎn)的形成與其資源條件有什么關(guān)系詳細(xì)

3，波斯灣為什么盛產(chǎn)石油

波斯灣石油多，那時(shí)因?yàn)楣艜r(shí)候那里各種有機(jī)物如動(dòng)物、植物、特別是低等的動(dòng)植物像藻類、細(xì)菌、蚌殼、魚類等死后埋藏在不斷下沉缺氧的海灣、瀉湖、三角洲、湖泊等地經(jīng)過許多物理化學(xué)作用，最后逐漸形成為石油。 美國休斯頓一家石油勘探公司提出一個(gè)新理論：所有的石油都是從古老的巖石中生成的，而并非通常認(rèn)為的埋藏在地下的死亡動(dòng)物或者植物等有機(jī)體在壓力和熱的作用下分解轉(zhuǎn)化而成。這一觀點(diǎn)得到3位俄羅斯同行的贊同，但相關(guān)論文在美國《國家科學(xué)院院報(bào)》上一發(fā)表，便引起廣泛爭議。 該公司負(fù)責(zé)人肯尼認(rèn)為，從巖層斷裂處釋放出的地?zé)?，使埋藏于地?00公里深處的碳化無機(jī)物和水在高溫高壓作用下產(chǎn)生了碳?xì)浠衔?，所有的石油都是通過這種方式形成的，而且現(xiàn)在還有大量的礦點(diǎn)未被發(fā)掘。 石油地理學(xué)家已經(jīng)部分接受了這一觀點(diǎn)。美國地理調(diào)查部門的麥克·盧萬表示，有一部分石油來自無機(jī)物，這一點(diǎn)毋庸置疑。但對于肯尼提出的“石油不可能由淺層巖石中的有機(jī)物形成”這一論斷，他則堅(jiān)決反對。新澤西州礦產(chǎn)及礦產(chǎn)資源部的布雷恩·布里斯特認(rèn)為，肯尼的觀點(diǎn)是對有機(jī)化學(xué)理論以及幾十年來在石油地理化學(xué)領(lǐng)域所進(jìn)行的研究的蔑視。 目前普遍認(rèn)同的理論是，埋藏在地下的遠(yuǎn)古時(shí)代未被細(xì)菌分解的有機(jī)物在一定溫度、壓力條件下，經(jīng)過幾百萬年的演變，形成了可供開采的石油。微生物將地表以下的有機(jī)物轉(zhuǎn)化為碳?xì)浠衔?，剩下的埋藏在深層地底的有機(jī)物則在溫度和壓力下經(jīng)過分解及復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)生成石油。通常具有商業(yè)價(jià)值的油田都位于地表以下500米－700米深處，最深的油井在約6公里深的地底。而10公里以下的更深處則根本不會有石油或天然氣。 肯尼認(rèn)為，淺層地表形成的低壓條件更容易產(chǎn)生甲烷，而不是較重的碳?xì)浠衔?。他在?shí)驗(yàn)室中將氧化鐵、卵石和水加熱至900攝氏度高溫時(shí)得到重碳?xì)浠衔?。?jù)此他認(rèn)為，穩(wěn)定的石油只有在30000個(gè)大氣壓條件下，也就是100公里以下的地底才能形成。 不過，即使肯尼關(guān)于石油形成的理論只有部分正確，也可能為石油勘查工作打開一扇新的探索之門。

波斯灣為什么盛產(chǎn)石油

4，俄羅斯的礦產(chǎn)資源工業(yè)區(qū)多靠進(jìn)分布

樓主您好！俄羅斯工業(yè)區(qū)靠近資源豐富的地方分布　　資源：　　俄資源總儲量的80%分布在亞洲部分。 　　　?、偕趾退Y源。 　　　　②礦產(chǎn)資源：　　煤（庫茲巴斯）、石油（秋明油田、第二巴庫油田）、天然氣、鐵（庫爾斯克）、錳、銅、鉛、鋅等。石油探明儲量82億噸（2009年數(shù)據(jù)），占世界探明儲量的4—5%，居世界第八位。森林覆蓋面積8. 67億公頃，占國土面積50. 7%，居世界第一位。林材蓄積量807億立方米。天然氣已探明蘊(yùn)藏量為48萬億立方米，占世界探明儲量的1/3強(qiáng)，居世界第一位。水力資源4270立方千米/年，居世界第二位。2000年核能發(fā)電量為1310億千瓦/小時(shí)。核電占俄電力的10%。煤蘊(yùn)藏量2000億噸，居世界第二位。鋁蘊(yùn)藏量居世界第二位，鐵蘊(yùn)藏量居世界第一位，鈾蘊(yùn)藏量居世界第七位，黃金儲藏量居世界第四至第五位。　　工業(yè)：　　俄羅斯工業(yè)發(fā)達(dá)，核工業(yè)和航空航天業(yè)占世界重要地位。2004 年工業(yè)產(chǎn)值為112090億盧布 ，同比增長6.1%。工業(yè)從業(yè)人口2055.4萬人，占總就業(yè)人口（6732.2萬）的30.5%。工業(yè)基礎(chǔ)雄厚，部門全，以機(jī)械、鋼鐵、冶金、石油、天然氣、煤炭、森林工業(yè)及化工等為主，木材和木材加工業(yè)也較發(fā)達(dá)。俄工業(yè)結(jié)構(gòu)不合理，重工業(yè)發(fā)達(dá)，輕工業(yè)發(fā)展緩慢，民用工業(yè)落后狀況尚未根本改變。 　　　　俄羅斯重工業(yè)發(fā)達(dá)。主要工業(yè)區(qū)有：中央工業(yè)區(qū)，西北工業(yè)區(qū)，烏拉爾工業(yè)區(qū)，新西伯利亞工業(yè)區(qū)等。 　　　　圣彼得堡工業(yè)區(qū)：以石油化工、造紙?jiān)齑⒑娇蘸教?、電子為主?　　莫斯科工業(yè)區(qū)：以汽車、飛機(jī)、火箭、鋼鐵、電子、為主。 　　　　烏拉爾工業(yè)區(qū)：以石油、鋼鐵、機(jī)械為主。 　　　　新西伯利亞工業(yè)區(qū)：以煤炭、石油、天然氣、鋼鐵、電力為主。 　　　　俄食品和紡織工業(yè)最發(fā)達(dá)的地區(qū)：圣彼得堡工業(yè)區(qū) 　　　　俄羅斯工業(yè)最發(fā)達(dá)的地區(qū)：莫斯科工業(yè)區(qū)。 　　　　莫斯科工業(yè)區(qū)是高度發(fā)達(dá)的工業(yè)區(qū)，以其生產(chǎn)的大量工業(yè)品供應(yīng)全國。　　希望對您有幫助！
俄羅斯工業(yè)區(qū)多分布在資源集中的區(qū)域。俄羅斯工業(yè)高度發(fā)達(dá)，是世界第二科技強(qiáng)國，是世界第一軍工強(qiáng)國，俄羅斯是礦產(chǎn)資源和能源過剩的國家，是世界最大的礦產(chǎn)、能源生產(chǎn)大國。俄羅斯重工業(yè)和軍事工業(yè)世界首屈一指。由于俄羅斯靠進(jìn)北極圈，氣候極其寒冷，農(nóng)業(yè)天然條件極差，因此，輕工業(yè)（消費(fèi)品工業(yè)）落后。俄羅斯的工業(yè)區(qū)主要有：1、圣彼得堡工業(yè)區(qū)：圣彼得堡是俄羅斯最大工業(yè)區(qū)，又稱中央工業(yè)區(qū)，。主要是加工制造業(yè)。2、莫斯科工業(yè)區(qū)：主要為加工制造業(yè)。3、新西伯利亞工業(yè)區(qū)：主要是石油、煤炭生產(chǎn)加工區(qū)。4、烏拉爾：主要為黑色金屬、有色金屬生產(chǎn)加工區(qū)，是俄羅斯最的冶金工業(yè)區(qū)。5、頓巴斯：主要為煤炭生產(chǎn)區(qū)。6、庫茲巴斯：主要為煤炭、石油生產(chǎn)加工區(qū)。7、卡拉干達(dá)：主要為各種有色金屬生產(chǎn)加工區(qū)。8、埃基巴斯圖茲：主要為資源生產(chǎn)加工區(qū)和石油、煤炭生產(chǎn)加工區(qū)。9、庫爾茨克：主要為加工工業(yè)區(qū)。10、埃斯克--啊欽斯克：能源、資源、加工綜合工業(yè)區(qū)。
礦物資源的分布。俄大中型高品位礦區(qū)面積還是有限的。由于采掘工業(yè)往往成為許多工業(yè)部門聚集的中心，因此歷來對該地區(qū)的環(huán)境和居民的健康產(chǎn)生不良影響。例如烏拉爾(幾乎藏有所有礦物資源)、伏爾加河流域的中部和南部地區(qū)、西西伯利亞北部和中部地區(qū)(盛產(chǎn)石油和天然氣)、東西伯利亞南部地區(qū)(煤、鐵礦、有色金屬)。 　在中型礦區(qū)當(dāng)中值得指出的有：科拉半島的中部和北部地區(qū)(有色金屬和化工原料)、烏拉爾山北部地區(qū)(煤、石油、天然氣)、高加索邊緣區(qū)(石油、天然氣)、貝加爾附近地區(qū)(煤、食鹽)、濱海邊疆區(qū)(煤、有色金屬)、北薩哈林(石油、天然氣)。 　礦物資源儲量豐富并大量開采的地區(qū)又正好靠近一些大河流域，所以成為這些地區(qū)的污染源。它們是：伏爾加河流域——上游藏有煤，中下游藏有石油和天然氣、食鹽、硫磺和水泥原料，伯朝拉河流域——有煤、石油和天然氣；鄂畢河流域——上游有煤、鐵礦和有色金屬，中下游有石油和天然氣；葉尼塞河流域——下游有煤、有色金屬；勒拿河流域——中游有煤、有色金屬；科雷馬河流域有煤和有色金屬；阿穆爾河流域上游有有色金屬，中下游有煤和有色金屬。中國鐵合金在線

5，牛肉怎么燉

燉牛肉首先要切大塊一些，這樣牛肉營養(yǎng)不容易流失。燉之前先焯過一次水，去掉一些?。ㄑ┠碗?，切記此時(shí)不用任何腌料。先用油鍋熱油，放入焯過水的牛肉和姜（現(xiàn)在是冬天可以多放點(diǎn)姜，活血去寒。）和料酒，先爆炒兩、三分鐘，然后轉(zhuǎn)入沙鍋，放入配料：一般都和胡蘿卜、土豆一起燉，（一般我是一斤牛肉配一個(gè)大的胡蘿卜、兩個(gè)大的土豆，）因?yàn)楹}卜和土豆和牛肉是絕配（如果喜歡西餐風(fēng)味的可以加洋蔥，我是最不喜歡吃洋蔥的）。燉的時(shí)候也不要放鹽（因?yàn)榉披}的話肉容易硬口感不好），可以放一點(diǎn)點(diǎn)醬油著色（喜歡大料的也可以放一點(diǎn)八角、茴香之類的，但不要多，大料味太重），準(zhǔn)備起鍋前幾分鐘再放鹽，不用放味精或雞精之類的了，因?yàn)橛型炼梗炼咕褪亲詈米钐烊坏奈毒?。而且土豆還能起到嫩肉的作用。放入足量的水，一般水要沒過所有材料兩寸以上，中途不要加水，大火煮沸后，中火燉上十分鐘，再改小火燉十分鐘（這樣節(jié)省時(shí)間和煤氣，低碳生活），關(guān)火后不要急著打開，最好讓沙鍋里的美食再燜上十分鐘，這樣可以不被湯嘴，又可以讓食物更加入味些。
1》燉牛肉訣竅 燉牛肉時(shí)，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。 旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。 在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水。 燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。 將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。 加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。 在肉中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味。 2》巧燉牛肉 有人認(rèn)為“燉牛肉，好吃不好做”。其實(shí)并不難，有人概括為：“選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當(dāng)肉香爛”。 選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實(shí)這一類向較適于爆炒。如用做燉食，其肉質(zhì)則發(fā)緊發(fā)柴。適于燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約占全牛肉的70％部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當(dāng)，成熟之后則肉質(zhì)膨松，既暄且爛，鮮香適口。肉選好后，先整塊沖洗，去掉表面浮著臟物；擦凈后切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時(shí)，去除向中的污血雜質(zhì)，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質(zhì)變老，不易燉爛。 調(diào)湯：鍋內(nèi)添足溫水（以沒過肉為準(zhǔn)，鍋種不限），放適量黃醬，俗稱“打底”（500克肉、50克醬即可），用筷子攪開，此時(shí)醬渣沉底，醬沫上浮，用俄籬撈凈渣撤去沫，以保證肉湯有色而不混。調(diào)湯不能用醬油，因醬油內(nèi)含有味苦的糖色，加入湯內(nèi)煮后，會使肉湯也略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到?jīng)鏊?，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內(nèi)傳，肉質(zhì)會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調(diào)好后，再放適量鹽。 放料：把切好洗凈的牛肉放人鍋內(nèi)，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。無論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2．5千克肉為準(zhǔn)，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4塊、蔥寸長 3～4段、．姜 1塊切口（不要切斷）、蒜 4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。 火候：作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時(shí)掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發(fā)掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為文火小開，3個(gè)小時(shí)左右就可燉熟，牛肉質(zhì)地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了.即大火開鍋后，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘后改為中火，再經(jīng)20分鐘即可. 煮老牛肉：如果你買的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上涂一層干芥末，煮時(shí)先將肉沖洗干凈再下鍋。這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質(zhì)變嫩。煮時(shí)再放些酒或醋會熟得更快。煮牛肉時(shí)，先縫一個(gè)紗布袋，放進(jìn)少量菜葉，將袋扎好，放入鍋內(nèi)同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。煮牛（羊）肉時(shí)，放二三個(gè)帶殼核桃和或幾個(gè)山楂，不僅熟得快，而且去膻味。紅燒牛肉時(shí)，加少量雪里蕻，可使肉味鮮美。 3》姜可嫩化牛肉 姜不僅是調(diào)味品，而且還能嫩化牛肉。如果發(fā)現(xiàn)牛肉有些老硬，可以將洗凈的鮮姜切成小塊，搗碎，再將姜末放紗布內(nèi)擠出姜汁，把姜汁拌入切成絲或片的牛肉中，攪拌均勻，使牛肉片表面均勻沾上姜汁，在常溫下放置1小時(shí)左右，即可根據(jù)需要進(jìn)行烹調(diào)了。用此法嫩化的牛肉鮮嫩適口，香味濃郁，又無生姜的辛辣味。 4》燉牛肉酥爛的技巧 要把牛肉燉爛，可在燉肉時(shí)往鍋里加幾片山楂片，然后用文火慢慢燉煮，這樣可使牛肉酥爛且味美。另外，煮牛肉時(shí)，應(yīng)該先將水燒開，再往鍋里放牛肉。這樣不僅能保存肉中的營養(yǎng)成分，而且味道特別香。 5》山楂燉牛肉 配方： 山楂15克、紅花6克、紅棗10枚、熟地6克、牛肉200克、胡蘿卜200克、紹酒10克、蔥10克、姜5克、鹽5克 制作： 1．把山植洗凈、去核，紅花洗凈去雜質(zhì)，紅棗去核，熟地切片；牛肉洗凈，用沸水焯一下，切成4厘米見方的塊；胡蘿卜洗凈切4厘米見方的塊；姜拍松，蔥切段。 2．把牛肉、紹酒、鹽、蔥、姜放入燉鍋內(nèi)，加入水1000毫升，用中火煮20分鐘后，再加入上湯1000毫升，燒沸，下入胡蘿L、山植、紅花、紅棗、熟地，用文火燉煮50分鐘即成。 食法： 每日1次，每次吃牛肉50克，隨意食胡蘿卜喝湯。 功效： 補(bǔ)氣血，祛瘀阻。心絞痛(心痹)之冠心病患者食用。 6》番茄燉牛肉 原料： 牛肋條肉、番茄、清醬、姜、料酒、鹽、蔥、草果、食用油。 制作： 先將牛肉洗凈切成小方塊，姜切末蔥切段，然后坐鍋點(diǎn)火，油至5－6成熱時(shí)，逐步將牛肉炸過撈出；再將鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水（以淹過肉為宜）加入清醬、姜末、料酒、蔥段、草果、鹽調(diào)味；最后將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝?nèi)テで谐稍卵缐K放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。 7》紅酒燉牛肉 材料： 牛肉、西芹、土豆、紅酒、雞湯、蒜、橄欖油 做法： 1．蒜切片，土豆去皮切塊備用。 2．西芹切成約2cm的小段。 3．將橄欖油倒入湯鍋，爆香蒜及西芹，放入牛肉，略煎上色。 4．加入紅酒、雞湯及土豆塊，以文火煮一小時(shí)即可。 主廚小叮嚀： 1．熬煮期間，要不時(shí)攪拌鍋中湯汁，以免粘鍋底。 2．若沒有紅酒可用啤酒代替，當(dāng)然味道要差一些。 3．因此道菜有酒，所以不建議小型犬食用。 實(shí)踐小貼士： 1．如果不喜歡吃太軟的土豆，可以先煮牛肉，半小時(shí)后再放土豆。 2．雞湯可用雞精加水代替，但要避免過咸，入鍋之前最好嘗一下。 3．一小鍋牛肉建議放1/5瓶紅酒。 8》勃艮第紅酒燉牛肉 這是一道法式的燉菜，很家常的。勃艮第是法國的一個(gè)省，以盛產(chǎn)紅酒而聞名。其實(shí)這道菜名從法文直譯過來就是“以勃艮第省女人的方法燉的牛肉”，那里的女人當(dāng)然會用紅酒燉牛肉！這道菜很適合中國人口味，肉香濃濃。雖然需要的時(shí)間比較長，但你可以選擇在周末的時(shí)候做，頭一天晚上腌肉，第二天一邊慢慢地?zé)酰贿吙磿犚魳?，一邊聞著廚房里不時(shí)飄來的香氣，享受一個(gè)輕松的周末。 材料： 牛肉1公斤、洋蔥1顆、法香1小把、香葉、小紅洋蔥（Shallots）25個(gè)左右、培根150克、小白蘑菇500克、面粉25 克、黃油50克、水300毫升、蒜1瓣 調(diào)料： 鹽、黑胡椒粉、百里香（Thyme）、橄欖油、紅酒 做法： 1．大洋蔥切成片，牛肉切成塊，蘑菇當(dāng)中切一刀，切成兩半。 2．把洋蔥片、法香、香葉、百里香平鋪在碗底（作為第一層），第二層放牛肉，依照順序一層一層交替著放，最后倒入2大勺橄欖油、半瓶紅酒，用保鮮膜把碗封住，在常溫下腌4個(gè)小時(shí)（時(shí)間長一些更好） 3．50克黃油在鍋里化開，把培根煎成金黃色，拿出；再把小紅洋蔥煎軟呈金黃色，拿出；最后煎蘑菇1～2分鐘。 4．牛肉從汁里拿出來，把汁過濾（去掉洋蔥和其他調(diào)料）。 5．用少許橄欖油把牛肉塊四面煎熟，放25克面粉攪拌1分鐘，再把過濾的汁放進(jìn)去，加300毫升水，少許雞精和蒜末，蓋上鍋蓋燉2個(gè)小時(shí)，倒入煎好的培根、小紅洋蔥、蘑菇繼續(xù)燉30分鐘，最后根據(jù)自己的口味加鹽和胡椒粉 9》淮杞燉牛肉 原料： 牛肉500克，淮山藥30克，枸杞15克，桂圓肉12克，姜片10克，蔥、鹽、味精、紹酒、食用油適量。 制作： 將牛肉洗凈，入開水中氽一下，切成厚約2厘米的片。山藥、枸杞、桂圓肉洗凈放入大盅內(nèi)。炒鍋置火上，下食用油，加入牛肉片爆炒，入紹酒炒勻后放入大盅內(nèi)，姜片放在上面。炒鍋置火上，加入開水、鹽、紹酒，開后放大盅內(nèi)加蓋，入蒸籠內(nèi)蒸至軟爛，取出姜、蔥上桌。 特點(diǎn)：湯清味鮮，肉質(zhì)軟滑。 功用：補(bǔ)脾胃，益精血。 10》花生燉牛肉(圖) 材料: 牛肉500克，花生仁100克，姜、蔥花、黃酒、鹽各適量。 做法: 1.花生仁以沸水浸泡后去衣備用。 2.牛肉洗凈切成小塊，放人沸水略燙撈出后，放人砂鍋內(nèi)，加清水750毫升及蔥、姜和黃酒，以大火煮沸后撇去浮沫。 3.轉(zhuǎn)小火燜煮至半熟時(shí)放人花生仁，繼續(xù)燜煮至熟爛，加入鹽調(diào)味即可。 功效:強(qiáng)身健體。 11》燉牛肉 【特點(diǎn)】 色澤紅亮，軟綿香嫩。 【原料】 牛肋板肉五斤；醬油五兩；食鹽二兩；蔥段三棵；甜面醬一兩；蒜一頭；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共半兩 【制作過程】 將牛肋板肉洗凈，控去血水，鋸刀切成大方塊，泡在冷水里約三十分鐘左右，放入開水鍋里煮透撈出。重?fù)Q一鍋水再煮入牛肉，待浮沫起后拍去，加入各種調(diào)料和藥料（要用布包往以便下次使用），用溫火慢慢燉爛即成。 12》咖哩土豆燉牛肉 家里做咖哩菜，并不是用姜黃等眾多原料做出“真”的咖哩來，而是用現(xiàn)成的調(diào)料來做；國內(nèi)經(jīng)常見到的有袋裝的咖哩粉和瓶裝的油咖哩，咖哩粉要用油炒過才能使用，炒的時(shí)候，要用極小的火，油溫不能太燙，否則會有苦味，咖哩粉炒好之后，就是油咖哩。 家里做法，不同街邊的“大興”牛肉湯，要用足料、用好料，那樣做出來的咖哩，不是淡淡的清湯，而是稠厚的醬汁，拌飯絕佳。 首先，要用牛肉，兩斤左右的“白奶”或牛腩，越肥越是好吃，牛肉易縮，可比平時(shí)切得大一些。牛肉飛水后，再用熱水浸沒并高出牛肉寸許，待水沸后用文火慢燉。這道菜，要幾個(gè)小時(shí)，水應(yīng)該比牛肉高出寸許。然后，要洋蔥兩個(gè)，切塊后放入鍋里同煮。洋蔥有兩種放法，一種是炒過之后再放，這種做法成品味道不夠香；還有種是將生洋蔥塊直接放與牛肉同煮，在水沸之后，會有極濃烈的臭洋蔥味出來，而且還熏人落淚，但這種做法，約莫半小時(shí)后，香氣四溢，可謂“先臭后香”。 將洋蔥如牛肉，一起煮上兩個(gè)小時(shí)，其間，直到洋蔥全部溶化，看不到絲毫洋蔥片為止。再用新洋山芋兩只，胡蘿卜兩根，分別去皮后切成隨刀塊，放入鍋里同煮，約摸半小時(shí)后，洋山芋開始酥熟，可以加入油咖哩了，這樣的配法，要大半瓶油咖哩，如果經(jīng)驗(yàn)不足或是口味不同，可以分幾次加入，加一次嘗一下，直到滿意為止。 洋山芋酥后，人就要守在鍋邊的，并且要不斷地?cái)噭?dòng)，一來不至于粘底，兩來，在攪拌的過程中讓洋山芋的邊角掉下去，加厚湯水的稠度。如此，邊煮邊攪，大約半個(gè)小時(shí)，放鹽后，即可食用了。 13》南瓜燉牛肉 材料： 瘦牛肉（如牛腱肉、腿肉）250克，南瓜500克 調(diào)味料： A料：蔥2根，姜10-15片，黃酒 1 大匙 B料：鹽1/2小匙， 糖 1 小匙， 味精1/2匙。 做法： 1.將牛肉洗凈切塊，放沸水中氽燙撈起，加入A料和清水3杯，放入大碗中，隔水清燉至熟。 2.將南瓜A料洗凈，去皮切塊，加入牛肉湯中，同燉至熟爛，再加B料調(diào)味即可。 3.直至茄子已快要軟爛時(shí)，先加入糖，再入少許味精，倒入肉絲，再翻炒3-5人分種即可。
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